Ποικιλίες Σταφυλιών: 90% Syrah, 10% Grenache

Περιοχή: Languedoc Roussillon

Ωρίμανση: 20% σε βαρέλι

Σημειώσεις  Αμπελώνων: Τα σταφύλια επιλέγονται από αμπέλια χαμηλής απόδοσης προέρχονται από την περιοχή του Minervois, σε συνεργασία με τον Celliers Jean d'Alibert από εδάφη ασβεστολιθικά και σχιστόλιθο .

Σημειώσεις Οινοποίησης: Τα σταφύλια συλλέγονται σε πλήρη ωριμότητα ταννίνης. Εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση για 3 ημέρες, τα σταφύλια ζυμώνονται μετά στο δέρμα για 3 εβδομάδες. Μόλις πατηθεί, το κρασί ωριμάζει 20% σε βαρέλι για 12 μήνες.

Γευστικές Σημειώσεις: Ο συνδυασμός Syrah & Grenache δίνει σε αυτό το κρασί των υπέροχο συνδυασμό σκούρων & κόκκινων μούρων με μερικά πικάντικες νότες πιπεριάς & ελιάς και άγρια Μεσογειακά βότανα που είναι χαρακτηριστικό σε αυτό το μέρος της Γαλλίας. Το σχιστόλιθικό έδαφος επίσης συνεισφέρει στο καλωσόρισμα μερικές νότες "ορυκτών".

Γευστικοί Συνδυασμοί: Ένα πραγματικά ευέλικτο κρασί, που έχει  υπέροχη γεύση από μόνο του ή με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων - από πίτσα έως μαγειρευτά.